一、甘蔗刀磨刀前的準(zhǔn)備工作：

　　1、先察看刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視野成≈30°角。你會(huì)看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線(xiàn)，表示刀曾經(jīng)鈍了。

　　2、準(zhǔn)備磨刀石：一定要準(zhǔn)備一塊細(xì)膩的磨刀石。假如刀刃線(xiàn)較粗大，還要準(zhǔn)備一快粗糙的磨刀石，用來(lái)快速磨刀。假如沒(méi)有固定的磨刀架，能夠找一塊厚布（毛巾類(lèi)）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。

二、開(kāi)端磨刀（以刀刃線(xiàn)較粗大為例）：

　　1、先磨內(nèi)刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內(nèi)刃面越小，切菜時(shí)越省力）。來(lái)回磨刀時(shí)，堅(jiān)持此角度根本不變。每磨幾十下，依照1.1的辦法察看刀刃，直到刀刃線(xiàn)很小為止。假如繼續(xù)磨刀，會(huì)使刀刃卷曲，刀刃線(xiàn)加大。

　　2、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜可以順利地與菜刀別離，但也不宜太大）。來(lái)回磨刀時(shí)，堅(jiān)持此角度根本不變。每磨幾十下，依照1.1的辦法察看刀刃，直到刀刃線(xiàn)很小為止。假如繼續(xù)磨刀，會(huì)使刀刃卷曲，刀刃線(xiàn)加大。

　　3、精磨。換細(xì)膩的磨刀石。依照2.1和2.2的步驟磨刀。磨到以下結(jié)果為止：

　　A 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。

　　B 用手順著刃面摸刀刃，刀刃無(wú)卷曲（不卷口）。

　　C 依照1.1的辦法察看刀刃，直到刀刃線(xiàn)很小，簡(jiǎn)直看不到刀刃。

另外中間的這種刃口應(yīng)先拆卸再磨

鋤頭，在河南一帶又被稱(chēng)為"鎩虎鏟"，是一種我國(guó)傳統(tǒng)的長(zhǎng)柄農(nóng)具，其刀身平薄而橫裝，收獲、挖穴、作壟、耕墾、蓋土、筑除草、碎土、中耕、培土作業(yè)皆可運(yùn)用，屬于萬(wàn)用農(nóng)具，是農(nóng)人最常用的工具之一。運(yùn)用時(shí)以?xún)墒治毡?，做回轉(zhuǎn)沖擊運(yùn)動(dòng)。其結(jié)構(gòu)、外形、重量等，依中央依土質(zhì)而異。

鋤頭分為兩局部，第一局部是"鋤刃"，就是用來(lái)松土、除草的中央。鋤刃外形是扁扁長(zhǎng)長(zhǎng)的，就像菜刀一樣。也有些比擬特別的，像是長(zhǎng)方形、狹長(zhǎng)形、梯形等等。

"柄"是第二局部，是一根圓形木棍，常用硬木制成，用來(lái)裝在鋤刃的后面一個(gè)孔內(nèi)來(lái)支撐鋤刃，長(zhǎng)短從八十厘米到一百六十厘米不等，但長(zhǎng)的會(huì)比擬便當(dāng)，由于這樣農(nóng)人就不用把腰彎得特別低。鋤頭箍(eye)的結(jié)構(gòu)為D形。 角度能夠調(diào)整。

鋤頭應(yīng)用杠桿原理省力，但工作效程較低。

鋤頭分為板鋤、薅鋤、條鋤三種。

板鋤：寬20cm至30cm左右，高比寬略長(zhǎng)。主要用于大面積的淺度發(fā)掘。比方土地的松土翻種。

薅鋤：刀身寬大而尖利，有的略有弧度，呈月牙形。有的沒(méi)有弧度，刃口平直。其高度小于寬度。較板鋤略輕、略薄，有鐵柄，用于與長(zhǎng)木柄的銜接。 主要用于地表的鏟掘工作。比方根除空中的雜草，收攏空中散亂的谷物或沙土等。

條鋤：條鋤刀身窄小，用于小面積的深度發(fā)掘，常用于土質(zhì)鞏固的中央，也常用來(lái)發(fā)掘埋藏在土壤里的塊莖植物木薯、馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭、菊芋、半夏、甘露子(草石蠶)……等。